El vino de hielo: la crioextracción natural o la crioconcentración

El vino de hielo ("eiswein", en Alemania y Austria, "icewine" en Canada y Estados Unidos y "vin de glace" en Francia) es un vino blanco, dulce, sabroso y de extraordinario y persistente aroma debido a su gran concentración de azúcares y a su intensa acidez fuera de lo común. Es un vino licoroso, raro, especial y excelso, generalmente elaborado de las variedades gewürrztraminer, riesling y vidal fundamentalmente, aunque también son utilizadas otras variedades como cabernet franc, chardonnay, chenin blanc, muscat, pinot blanc, sauvignon blanc, semillon e incluso gamay y merlot.

D.O. Somontano: joven y emprendedora

En los últimos días he podido probar varios Somontano de gran calidad y esto me ha hecho pensar que la D.O. Somontano se merece una entrada en mi blog.

Aunque la historia del vino de la zona se remonta a varios siglos antes de Cristo, es el asentamiento de los itálicos, que importan técnicas vitivinícolas, el factor clave para que se desarrollara el cultivo de la vid en esta parte de las orillas del río Ebro. En la Edad Media, gracias a los monasterios, el cultivo de la vid se extiende por todo Huesca. En el siglo XIX, el ataque de la filoxera al viñedo de Francia provocó el incremento de la producción y ventas vinícolas de la comarca, el aumento de las exportaciones  y que, durante ese siglo, la producción de vino en Huesca se fuera ciñendo, cada vez más, al Somontano gracias a la especialización de la zona en la producción y a la buena calidad de sus vinos.

Viña Esmeralda. (Entrada dedicada a mi mujer)

Vaya por delante que a mi mujer, desgraciadamente, no le gusta el vino. Y digo desgraciadamente porque esto me impide poder tomar vino más habitualmente, ya que no soy capaz de tomarme una botella yo solito, a no ser que quiera terminar por los suelos. Pero poco a poco, con perseverancia, he podido hacer que pruebe algo... y algo le ha gustado: el Viña Esmeralda y el tinto de verano. Lógicamente hablaré del Viña Esmeralda, aunque creo que no hay que menospreciar un tinto de verano fresquito y rico.