Toro. Una Denominación de Origen muy española (entrada dedicada a David Golderos)

La Denominación de Origen Toro es una DO muy joven, aunque en realidad, si hay una zona con tradición secular en la elaboración de vinos, ésa es Toro. El cultivo de la vid y la comercialización de vinos se funden con la propia historia de la zona. Se sabe que se elabora vino en Toro desde antes del asentamiento de los romanos en la Península Ibérica. En la Edad Media los vinos de Toro gozaron de privilegios reales, ya que se permitía su comercialización en ciudades donde la venta de otros vinos estaba prohibida y fueron considerados vinos de gran calidad. Durante el siglo XIX se exporta en grandes cantidades a Francia para suplir la falta de vino provocada por la filoxera. Cuenta con un privilegiado patrimonio de viñedos prefiloxéricos (pie franco), dado que fue una de las escasas regiones que escaparon de la plaga de la filoxera que arrasó los viñedos europeos a finales del siglo XIX y principios del XX. Pero, no es hasta 1970 cuando se dan los primeros pasos para crear lo que en 1987 se convertiría en la Denominación de Origen Toro que hoy conocemos.

Denominaciones de Origen de España

Una Denominación de Origen es una mención que en España ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas y elaborados según un reglamento preciso en el que se especifican las variedades de cepa, el rendimiento límite por hectárea, el grado alcohólico del vino, el procedimiento de vinificación, las cualidades organolépticas del vino, etc... 

Pintia: un Toro extraordinario

Cuando la familia Álvarez (dueños de Vega Sicilia, Alión y del Tokaj Oremus) decidió iniciar este proyecto en Toro, prácticamente nadie dudaba de su éxito. Yo ya era un gran amante de los vinos y estaba inmerso en este mundo tan atractivo y apasionante. Y efectivamente, en los círculos del mundo del vino se comentaba que estaba naciendo un proyecto muy interesante, un proyecto que prometía. Estoy hablando de finales de los años 90.