La maceración carbónica (entrada dedicada a los Reyes Magos de Oriente)

No me queda más remedio que comenzar este post agradeciendo a los Reyes Magos de Oriente su regalo: “Gran Diccionario del Vino” de Mauricio Wiesenthal, cosecha 2011, un estupendo libro con el que voy a seguir aprendiendo y adentrándome en este maravilloso mundo del vino. De ahora en adelante, muchas de los temas sobre los que escriba en este blog habrán nacido de mi lectura de este libro o en todo caso estarán apoyados en la sabiduría e información que desprende. Una vez más... muchas gracias!!!!!