En vista de que la entrada sobre la maceración
carbónica ha tenido y sigue teniendo mucho éxito, me atrevo a realizar otro
post acerca de los procesos de elaboración de los vinos que en un principio pensé
que no serían muy populares por su complejidad y aridez. En este post hablaré
de la fermentación maloláctica, un proceso del cual hasta hace bien poco se
decía que era secundario, pero que en la enología moderna ha comenzado a tomar
gran relevancia.
