Los ácidos del vino

 
¿Quién no ha tomado un vino que le ha parecido excesivamente ácido? ¡El que esté libre de pecado que tire la primera piedra! 

Efectivamente el vino es una bebida ácida por naturaleza, al igual que el zumo de cualquier fruta sin madurar en exceso. A pesar de ello, la acidez no es una característica del vino de la que se hable demasiado a no ser que predomine en exceso, lo que evidentemente no es buena señal y provoca un rechazo frontal al consumo del vino. Pero, sinceramente, a mi me parecen una parte fundamental del vino y tienen que estar en su justa medida, por lo que hablaré de ellos en su justa medida.

La fermentación maloláctica

En vista de que la entrada sobre la maceración carbónica ha tenido y sigue teniendo mucho éxito, me atrevo a realizar otro post acerca de los procesos de elaboración de los vinos que en un principio pensé que no serían muy populares por su complejidad y aridez. En este post hablaré de la fermentación maloláctica, un proceso del cual hasta hace bien poco se decía que era secundario, pero que en la enología moderna ha comenzado a tomar gran relevancia.

Mark Spitz. Uno de los más grandes nadadores de la historia.

La natación en España es un deporte poco seguido, a pesar de que hay una cobertura más que suficiente de las grandes competiciones, mundiales, europeos y por supuesto Juegos Olímpicos, citas en las que la natación es uno de los deportes importantes, junto con el atletismo, la gimnasia y el baloncesto. Además, aunque hemos tenido grandes nadadores, ninguno de ellos ha sido un nº 1. 

Pero la natación, como todos los deportes, ha tenido figuras muy importantes. Sin tener que ir muy lejos, un nadador que está siempre en las listas de los mejores deportistas de la historia, Michael Phelps ha destacado por su dominio en la última década. Ha logrado 8 medallas de oro en los Juegos Olímpicos de Pekín 2008, lo que ningún otro deportista ha conseguido. Pero... no voy a hablar de él. Hoy quiero dedicar mi entrada a otro mito de la natación, al gran Mark Spitz, que hoy no es tan conocido como otros números uno que ha habido a lo largo de la historia tanto en natación como en cualquier otra disciplina deportiva, pero que a mi juicio, debe estar, sin ningún género de dudas, entre los más importantes.