El vino de hielo ("eiswein",
en Alemania y Austria, "icewine" en Canada y Estados Unidos y "vin de glace" en
Francia) es un vino blanco, dulce, sabroso y de extraordinario y persistente
aroma debido a su gran concentración de azúcares y a su intensa acidez fuera de
lo común. Es un vino licoroso, raro, especial y excelso, generalmente elaborado
de las variedades gewürrztraminer, riesling y vidal fundamentalmente, aunque
también son utilizadas otras variedades como cabernet franc, chardonnay, chenin
blanc, muscat, pinot blanc, sauvignon blanc, semillon e incluso gamay y merlot.
